每当变幻时演员表
阿妙 杨千嬅 饰
阿妙介绍：
27岁，由于卖鱼父亲欠债累累、又喜欢拈花惹草，连累阿妙被逼到富贵墟打工替父抵债。见尽街市中人际关系交错纠缠的她，决心不嫁给街市的男人，并订下三年计划，目标在30岁前帮父亲还清欠债，离开街市，找一个值得嫁的人，打破宿命。一场街市同超市的生死之战却为鱼佬同阿妙缔造了合作机会，过程中，阿妙同鱼佬产生了特别的感觉。
杨千嬅介绍：
香港演员、歌手。籍贯广东潮州，出生于香港，原名杨泽嬅。在进入娱乐圈前，她是葵涌玛嘉烈医院任职护士。
杨千嬅作为演员，是继郑秀文之后，以出演略带傻气的神经质女性喜剧角色而走红影坛的。相比郑秀文塑造的角色，她饰演的角色性格更为活泼开放，甚至爽朗任侠，且不失单纯可爱的细腻情怀。她更适合并且擅长演出生活阶层相对较低的带有小市民气息的女性形象，因本人与所饰角色一样大情大性，口直心快，被称为“大笑姑婆”。妙父 冯淬帆 饰
妙父介绍：
阿妙的父亲，已是花甲之年，却爱嫖爱赌，欠债累累；又喜欢拈花惹草，最终连累女儿阿妙被逼来到富贵墟打工低债。虽感悔疚，却死性不改。
冯淬帆介绍：
冯淬帆（StanleyFung），1945年6月1日出生于广东省佛山市顺德区，中国香港知名影视演员、导演和监制，性格演员。1965年，在加盟丽的电视后，主演首部电影《黑玫瑰之三之红花侠盗》而投身影坛。1974年，执导第一部电影《香港屋檐下》。1968年，转投无线电视并主演该台首部长篇电视剧《梦断情天》。1976年，他加入香港佳艺电视任节目监制。1978年，重回无线并担任监制兼演员。1981年，专心电影电视演出，开始走性格演员路线。1983年起，因主演《五福星》系列电影，饰演犀牛皮而被观众熟识。1987年起，又主演《精装追女仔》系列电影。1990年，与林正英主演恐怖电影《音乐僵尸》。1996年，主演电视剧《法医奇案》。2001年，在轻松时装电视剧《祖先开眼》中饰演廖创晶。2005年，主演台湾中视播出的奇幻偶像剧《双璧传说》。2010年，因主演动作电影《意外》而获得第10届华语电影传媒大奖最佳男配角和第29届香港电影金像奖最佳男配角的提名。2014年，在都市惊悚悬疑电影《化师》中饰演高俊父亲。同年，主演爱情励志剧《转身说爱你》。
化妆学院导师 林家栋 饰
林家栋介绍：
林家栋，1967年9月21日出生于香港九龙，中国香港男演员，祖籍广东省台山市。1988年，参加香港无线电视艺员训练班第15期后加入演艺圈，随后开始演员生涯。1995年，因在《娱乐插班生》中成功模仿张学友而为人所熟悉。1996年，他开始在电视剧中担任男主角。2000年，林家栋凭借在《茶是故乡浓》饰演男主角方有为获得TVB33周年台庆万千星辉颁奖典礼“我最喜爱的电视角色”；同年，他签约刘德华成为Focus旗下艺人，专攻电影行业。2001年，参演电影《爱君如梦》，获得第21届香港电影金像奖最佳男配角提名。2005年，凭借惊悚片《龙城岁月》获得第11届香港电影金紫荆奖最佳男配角提名。2007年12月至2011年12月，担任香港演艺人协会第八届及第九届理事会的副会长。2008年，在动作电影《叶问》中饰演“李钊”，获得第28届香港电影金像奖最佳男配角提名和第9届华语电影传媒大奖最佳男配角提名。2010年，监制第一部作品《打擂台》。2012年，出演电影《寒战》获得第32届香港电影金像奖最佳男配角奖提名；同年签约寰亚娱乐，除了艺人身份更参与幕后担当监制一职。2015年9月17日，与秦岚合作主演犯罪推理动作片《别有动机》上映。11月27日，主演电影《消失的子弹》续集《消失的凶手》于全国公映。
鱼佬妻 诸葛梓岐 饰
诸葛梓岐介绍：
诸葛梓岐自称是诸葛亮第63代后人。加拿大籍华人。起初大家都以为她是日本人，其实她是中日混血，籍贯山东，在北京出生，6岁时随家人移居加拿大。从加拿大返国的她，甚有Camera Face，随即被挖掘，成为炙手可热的嫩模。
诸葛梓岐诸葛梓岐的父亲经营电子、电脑进出口生意、母亲是北京官员，于北京出世的她，是家中独女，六岁时移民温哥华，于UCLA（卑诗省大学）中的BCIT修读室内设计，(经香港记者查问当地设计学教授发现没有这个学生)，其间于当地的中文电视台当过两年的兼职主持。
2008年前，她到香港报读香港大学商学课程，但香港大学外务处稱从来没有这个学生就读过香港大学。后来经介绍当上兼职模特，喜欢自由度高的工作，一年会去旅行几次，但对于将来的发展，她认为要顺其自然啦。
诸葛梓岐以精致的五官和甜美笑容见称，曾经拍摄过不同造型的广告。她自称最喜欢自然而不露痕迹的妆容。身为专业模特儿的诸葛梓岐表示：“不是每一个场合都适合化浓妆，有时淡淡的妆更能突出女性轮廓和自然美，看来更使人眼前一亮，有意想不到的惊喜！”